Ricette

Storione in umido (Emilia Romagna)

Ingredienti (dosi per 6 persone):

Difficoltà e costo
  • 1,2 kg di filetto di storione
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 1 costa di sedano affettata
  • 1 foglia di alloro
  • 1 carota tritata
  • 1 litro di vino bianco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 200 gr di pomodorini datterino tagliati a metà
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Tagliate a fette grosse lo storione privato della pelle. Disponetelo in una casseruola ampia e ricoprirtelo con la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio, profumate con la foglia di alloro, regolate di sale e pepe, ricoprite il tutto con il vino, lasciando marinare per alcune ore.


In un tegame (meglio se dicoccio), soffriggete nell'olio l'aglio schiacciato e il prezzemolo, quindi unire le fette di storione marinate. Nel frattempo filtrate il liquido di marinatura e versatelo sopra le fette di storione; unite la salsa e i pomodorini freschi.

Fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.

 

Disponete nei piatti e servite.

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