Ricette

Spaghetti alla carbonara di salmone e uova di salmone

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 300 gr di filetto di salmone
  • 380 gr di spaghetti
  • 1 vasetto di uova di salmone
  • 200 ml di panna da cucina
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 gr di Parmigiano Reggiano
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

Tagliate il salmone grossolanamente a pezzetti. In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, soffriggete l’aglio in camicia, levatelo e cuocetevi il salmone per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe.


In una ciotola sbattete con una frusta i tuorli d’uovo, la panna, il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo.


Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolate al dente e fateli saltare nella padella con il salmone. Aggiungete il composto di panna e amalgamate il tutto a fuoco spento. Unite per ultimi 2 cucchiai di uova di salmone.

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