Ricette

Risotto alla zucca con gamberi e funghi porcini

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • gr 280 riso per risotti
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 fette di zucca
  • gr 30 burro
  • olio extra vergine d’oliva
  • brodo vegetale
  • gr 400 gamberi scusciati
  • gr 300 funghi porcini freschi
  • 2 spicchi di aglio
  • sale, pepe

Preparazione:

Trifolare i funghi porcini in padella con olio e aglio e prezzemolo. Scottare per qualche istante in padella con un filo d’olio e sale i gamberi.


Sciogliete metà del burro in una pentola e soffriggete lo scalogno tritato. Aggiungete il riso e fate tostare per qualche istante. Versate il vino bianco e sfumate poi aggiungete la zucca tagliata a dadini ed iniziate la cottura del riso aggiungendo brodo vegetale quanto basta.


Quando il riso sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecate con i gamberi, i funghi, e una noce di burro.

Servite subito.

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