Ricette

Insalata di radicchio bottarga e pesce spada affumicato

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 1 bottarga intera
  • 100 gr di spada affumicato
  • 1 radicchio
  • 50 gr di foglie di spinacino
  • 20 gr di pinoli
  • olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di yogurt intero
  • 5 fili di erba cipollina
  • succo di 1 limone
  • sale e pepe

Preparazione:

Sfogliate il radicchio, lavatelo e asciugatelo. Lasciate da parte 4 foglie e tagliate sottilmente le restanti.
Create una salsa unendo ai 2 cucchiai di yogurt il succo del limone, l’erba cipollina tritata, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il
sale e il pepe. Lasciate riposare in frigorifero.

 

In una padella antiaderente tostate per qualche minuto i pinoli. Foderate un’insalatiera con le foglie di radicchio intere, disponetevi poi al centro il restante radicchio con le foglie di spinacino. Affettate sottilmente la bottarga, create delle rose avvolgendo attorno ad un dito le fette di pesce spada affumicato e disponete bottarga e spada sull’insalata.

 

Cospargete con i pinoli tostati e irrorate il tutto con la salsina allo yogurt.

Share by: