Ricette

Polpo alla piastra con crema di zucca

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 1 polpo da circa 1,2 kg
  • 500 gr di zucca
  • maggiorana
  • brodo vegetale
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Versate il polpo in una pentola capiente, ricoprirlo di acqua fredda e metterlo sul fuoco. Cuocete per 40 minuti, contando il tempo da quando inizia a bollire. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare nelle stessa acqua di cottura.


Tagliate la zucca ed eliminate i semi al suo interno. Disponetela a fette su una teglia e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta cotta, spolpatela dalla buccia e riponetela in un mixer,frullate, aggiungendo 2 cucchiai di olio d’oliva, le foglioline di maggiorana, il sale e il pepe. Se necessario aggiungete uno o due mestoli di brodo vegetale. Scolate il polpo e dividete a metà ogni tentacolo.

 

Con un coltellino incidete per la lunghezza ogni pezzo di polpo e aprirlo in due tenendo le parti unite. Passate il polpo in una
piastra bella calda e abbrustolitelo su entrambi i lati.

 

Servite il polpo disposto su due cucchiai di crema di zucca.

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