Ricette

Pesce spada in trance al pomodoro

Ingredienti (dosi per 6 persone):

Difficoltà e costo
  • 6 trance di pesce spada gr 150 cad.
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 pomodori da sugo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sedano, lauro, prezzemolo, capperi
  • 1 cucchiaio di farina
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Togliete pelle alle trance di pesce spada, riasciugatele, infarinatele e cuocetele in una larga padella dove
avrete fatto riscaldare mezzo bicchiere d’olio. Fatele ben rosolare da entrambe le parti, poi toglietele
dalla padella e spruzzatele di sale. Ponete nella padella un po’ d’olio, la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, il
sedano e il lauro spezzettati e i pomodori lavati, privati dei semi e della pelle e fatti in pezzi; condite con
un pizzico di pepe e sale.


Fate cuocere lentamente e quando la salsa sarà ben ristretta mettete nella padella le trance di pesce facendole
ben intridere nel condimento. Bagnatele con del vino bianco, spargete sopra un bel po’ di prezzemolo e qualche cappero e
lasciate cuocere a fuoco moderato ancora per circa una decina di minuti.

 

Disponete nei piatti e servite.

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