Ricette

Pasta pesce spada e menta

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 2 fette da 200 gr di pesce spada
  • gr 200 pomodori pachino
  • 2 melanzane tonde
  • gr 400 pasta fresca “Casarecce”
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extra vergine d'oliva
  • pepe o peperoncino a piacere
  • menta
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione:

Tagliate a metà le melanzane, tagliatele a fette di circa un dito di spessore. Tagliate le fette a cubetti e dopo averle tenute per un'ora nel sale grosso, sciacquatele, scolatele e mettetele ad asciugare in un canovaccio pulito. Fate scaldare dell'olio in una padella e quando sarà ben caldo mettete a friggere le melanzane. Poi passate alla preparazione del pesce spada.


Eliminate la pelle laterale e tagliate le fette a cubetti; metteteli in una padella capiente, dove in precedenza avrete fatto soffriggere l'aglio e il prezzemolo, saltateli due minuti e poi unite i pomodori tagliati a pezzetti.


Fate cuocere bene il tutto e poi aggiungete la menta e le melanzane fritte, che avrete precedentemente fatto asciugare su un foglio di carta assorbente, il pepe (o il peperoncino) e aggiustate di sale.

 

Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo, guarnendo il piatto con qualche fogliolina di menta fresca.

Share by: