Ricette

Nasello ripieno

Ingredienti (dosi per 6 persone):

Difficoltà costo
  • kg 1,2 nasello
  • gr 100 tonno sottolio
  • 2 uova sode
  • 2 acciughe salate
  • prezzemolo
  • olio
  • sale
  • vino bianco

Preparazione:

Tritate finemente il tonno sottolio, le uova sode, il prezzemolo, le acciughe lavate e spinate e diluite con qualche goccia di limone.


Pulite e lavate il nasello, senza togliere la testa e la coda, privatelo della lisca centrale. Riempite il pesce con il composto preparato e cucite l’apertura con ago e filo.
Mettete il nasello in un tegame, innaffiatelo con un po’ d’olio, pruzzatelo con sale e ponete nel forno già moderatamente caldo per 20 minuti circa.
Durante la cottura inumidite il pesce con cucchiaiate d’acqua e vino bianco emulsionati insieme.


Il nasello può essere servito sia caldo che freddo.

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