Ricette

Linguine al sugo di scampi e carciofi

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 4 carciofi
  • 16 scampetti
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • 1 spicchio di aglio
  • sale, pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • vino bianco q.b.
  • 1 limone

Preparazione:

Pulire e lavare i carciofi in acqua acidulata con limone; tagliarli alla julienne, saltarli in padella con olio, aglio in camicia, sale e pepe.


Tagliare gli scampi longitudinalmente, asportare il filo nero, unirli in padella con i carciofi, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per 5 minuti con il coperchio.


Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata, versarci le linguine, lasciar cuocere e scolarle al dente.


Unire le linguine nella padella con scampi e carciofi, farle insaporire a fiamma vivace e cospargerle di erba cipollina tritata.

Servire il piatto ben caldo.

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