Ricette

Linguine gamberetti, zucchine e zafferano

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • gr 400 tra gamberi e gamberetti
  • gr 250 zucchine
  • ml 200 brodo di pesce
  • ml 200 panna da cucina
  • 2 cucchiai d’olio extra vergine d'oliva
  • 1 scalogno tritato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina zafferano
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva. Quando lo scalogno sarà appassito aggiungete i gamberetti e gamberi sgusciati, fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco. Una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle, e lo zafferano (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce).


Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino.


Qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna e il prezzemolo tritato fine, facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nella padella con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.

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