Ricette

Involtini di tonno

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 8 fette tonno fresco
  • latte
  • 1 manciata di mollica di pane
  • 1 manciata prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio pecorino grattugiato
  • 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
  • 1 cipolla piccola
  • gr 300 pomodori pelati
  • sale, pepe

Preparazione:

Sbriciolate la mollica di pane e sistematela in una tazza assieme ad un po’ di latte. Lasciatela in ammollo per qualche minuto.


Strizzatela bene ed amalgamatela insieme a 100 gr di tonno precedentemente tritato, al prezzemolo, all'aglio, ad un uovo
precedentemente rassodato, ad un uovo fresco, al pecorino, ad un pizzico di sale e ad uno di pepe.
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

 

Spalmate la crema ottenuta sulle fette di tonno rimaste,arrotolatele ad involtino e fissatele con due stecchini di legno o con dello spago da cucina.


Preparate un soffritto con la cipolla tritata e l'olio. Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungetevi gli involtini e fateli rosolare per qualche minuto. Unitevi la polpa di pomodoro e lasciate che questa riduca.


Servire gli involtini su un piatto da portata, irrorati con il fondo di cottura.

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