Ricette

Insalata di polpo

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 1 kg di polpo pulito
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • succo di mezzo limone
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua fredda, le verdure mondate e intere (carota, sedano, cipolla), l'alloro, il sale e il polpo
precedentemente lavato e pulito.

 

Lasciatelo cuocere per circa 30-35 minuti dal momento di ebollizione (circa 20 minuti per ogni 500 gr di polipo), e comunque verificatene la cottura prima di spegnere il fuoco. A cottura avvenuta togliete il polpo dalla pentola e lasciatelo raffreddare.

 

Su un tagliere affettatelo sottilmente. In una ciotola preparate il condimento, sbattendo con una forchetta l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe, l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato.


Condite il polpo a pezzetti con il composto preparato e servite guarnendo il piatto da portata con delle fettine di limone e ciuffetti di
prezzemolo.

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