Ricette

Fusilli alla pescatrice

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • gr 1550 pescatrice
  • 2 uova
  • hg 2 mollica
  • 1/2 peperone verde
  • gr 100 pecorino
  • 1 litro di passato di pomodoro
  • gr 500 fusilli freschi
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • aglio
  • cipolla

Preparazione:

Pulire la pescatrice dentro e fuori e spellarla, eliminare i denti del pesce.


Fare il ripieno con: mollica di pane raffermo, uova, pecorino, prezzemolo e aglio tritati. Farcire la
pescatrice con questo impasto e chiuderla bene con stuzzicadenti o con spago sottile.


In una teglia, mettere olio cipolla e un po' di peperone affettato e la pescatrice. Far rosolare la pescatrice da ambo le parti per 5 minuti.


Togliere il pesce dalla teglia mettere il passato di pomodoro e salare. A metà cottura rimettere il pesce e concludere la cottura a fuoco lento.


A fine cottura della pescatrice aggiungere i fusilli precedentemente cotti al dente. Rosolare per un paio di minuti e servire.

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