Ricette

Dentice al forno

Ingredienti (dosi per 6 persone):

Difficoltà e costo
  • 1 dentice da un chilo e mezzo
  • 3 limoni
  • prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • mollica di pane
  • sale
  • pepe in grani
  • 1 pomodoro
  • foglie di lauro

Preparazione:

Nettate il dentice, squamatelo, sventratelo, lavatelo e asciugatelo. Praticate al pesce due o tre incisioni oblique lungo il dorso allo scopo di far meglio penetrare il calore all’'interno. Ponetelo in un piatto, spruzzatelo di olio e ricopritelo di prezzemolo, foglie di lauro e grani di pepe.


Trascorse due ore, liberate il pesce dagli aromi, spruzzatelo di sale aggiungete un pizzico di pepe e riempitegli la pancia con un pugno di mollica di pane bagnata con un po’ d’acqua e di olio, condite con sale, pepe e prezzemolo tritato.


Disponete sul fondo di una teglia, dove il dentice possa entrare giusto, tante fettine di limone e su queste adagiate il pesce. Innaffiatelo di olio, cospargetelo di prezzemolo tritato e mettetelo in forno caldo facendolo cuocere a calore moderato per 30
minuti circa.A intervalli innaffiatelo ancora.

 

Poi levatelo dal forno, accomodatelo nel piatto di portata, decoratelo con il pomodoro e le foglie di lauro, versate sul pesce il sugo liquido di cottura e servitelo.

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