Ricette

Crostini di polenta con cozze al basilico e tabasco

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Crostini con polenta con cozze
  • 100 gr di farina di polenta istantanea
  • 1 kg di cozze
  • vino bianco q.b.
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • tabasco q.b.

Preparazione:

Preparate la polenta portando a bollore 1/2 lt di acqua salata, versandovi la farina e facendo cuocere per 5 minuti finché la polenta non si staccherà dalle pareti del tegame. Versate la polenta in una teglia da plumcake, oppure nel bicchiere del minipimer precedentemente unto. Fatela raffreddare, sformatela e poi tagliatela a fette.


Lavate bene le cozze, sfregandole con una paglietta d’acciaio e levando la barbetta che fuoriesce dal guscio. Riponetele in un tegame con una spruzzata di vino bianco e fatele aprire. Una volta aperte sgusciatele. In una padella fate scaldare l’olio, unite l’aglio in camicia e le cozze sgusciate. Fate insaporire qualche minuto, unite un cucchiaino di tabasco e il basilico tritato grossolanamente.


Fate scaldare una griglia e tostate le fette di polenta. Una volta pronte versatevi sopra le cozze e gustate con
un buon bicchiere di vino bianco.

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