Ricette

Crostini di pane con orata mantecata

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 1 orata di circa 500 gr
  • olio extra vergine di oliva
  • aglio, prezzemolo
  • alloro, cipolla, carota
  • sale e pepe
  • 4 fette di pane

Preparazione:

Portare una pentola d'acqua ad ebollizione con dentro la cipolla, la carota e 2 foglie d'alloro.

Eviscerare e squamare l'orata, lavarla sotto l'acqua corrente e metterla nell'acqua che bolle. Attendere circa 10 minuti, poi toglierla e aspettare che si raffreddi.


Una volta raffreddata, togliere la pelle e deliscarla bene, riunire tutti i filetti di orata in una ciotola, aggiungere l'olio e mescolare con
forza con una frusta, aggiungere il prezzemolo e lo spicchio d'aglio precedentemente tritati sottilmente.


Continuare a mescolare finchè il risultato avrà una consistenza omogenea e soffice.
Aggiustare di sale e pepe e servire su crostini di pane caldi.

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