Ricette

Carpaccio di tonno al coriandolo

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 250 gr di tonno fresco affettato sottile
  • succo di 2 limoni
  • 2 cucchiai d’olio extra vergine d'oliva
  • coriandolo fresco
  • 1 cuore di sedano a julienne
  • 100 gr di pomodorini datterino
  • olive nere
  • sale, pepe

Preparazione:

Portare una pentola d'acqua ad ebollizione con dentro la cipolla, la carota e 2 foglie d'alloro.
Eviscerare e squamare l'orata, lavarla sotto l'acqua corrente e metterla nell'acqua che bolle. Attendere circa 10 minuti, poi toglierla e aspettare che si raffreddi.


Una volta raffreddata, togliere la pelle e deliscarla bene, riunire tutti i filetti di orata in una ciotola, aggiungere l'olio e mescolare con
forza con una frusta, aggiungere il prezzemolo e lo spicchio d'aglio precedentemente tritati sottilmente.
Continuare a mescolare finchè il risultato avrà una consistenza omogenea e soffice.

 

Aggiustare di sale e pepe e servire su crostini di pane caldi.

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