Ricette

Branzino al cartoccio profumato allo zenzero

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 4 branzini da circa 400/500 gr cad.
  • 100 gr di funghi
  • 4 patate rosse
  • 4 scalogni
  • una radice di zenzero
  • 1 spicchio d’aglio
  • un rametto di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • un mazzetto di timo
  • sale e pepe

Preparazione:

Pulite il pesce squamandolo ed eliminando accuratamente le viscere.


Pelate la radice dello zenzero e grattugiatela, raccogliete la polpa e spremetela per ricavarne solamente il succo.

Unite al succo dello zenzero 2 cucchiai di olio e il succo di mezzo limone, emulsionate con una forchetta e create una salsina con la quale irrorerete i branzini.

 

Lasciate riposare e insaporite il pesce in frigorifero per una mezz’ora. Intanto lavate i funghi, pelate le patate e affettateli finemente.
Mondate gli scalogni e tagliateli a spicchi. Fate scaldare in una padella il restante olio, unite l’aglio in camicia e le patate.

Cuocete a fiamma alta per 10 minuti e unite poi i funghi e gli scalogni. Sfumate con il vino bianco e cuocete a fuoco moderato per altri 10 minuti.

 

Disponete ogni branzino in un foglio di carta da forno, cospargeteli con il composto di funghi e patate e il timo sfogliato.

Richiudete il foglio in modo da formare il cartoccio e infornate in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.

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