Ricette

Bavette del pescatore (Abruzzo-Molise)

Ingredienti (dosi per 6 persone):

Difficoltà e costo
  • 600 gr di bavette
  • 400 gr di cozze
  • 400 gr di vongole
  • 180 gr di calamaretti puliti
  • 180 gr di seppioline pulite
  • 80 gr di code di scampo
  • 2 pomodori pelati tritati
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Una volta nettate le cozze e le vongole, mettetele in una pentola e fatele aprire. Togliete poi i molluschi dal guscio e conservateli a parte. In una padella ampia soffriggete nell'olio l'aglio schiacciato, una volta dorato levatelo e unitevi i calamaretti e le seppioline precedentemente tritati. Fate cuocere per 4 minuti.


Aggiungete cozze, vongole, le code di scampi e la polpa di pomodori.

Aggiustate di sale, pepe e peperoncino; incoperchiate e lasciate sobbollire per 5 minuti.

Scolate la pasta al dente e conditela con il sughetto; spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.

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