Ricette

Arrosto di pesce spada

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 1 kg di pesce spada in un unico pezzo
  • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 foglia d'alloro
  • timo
  • aglio, sale e pepe

Per la salsa verde:

  • 150 gr di prezzemolo tritato
  • 50 gr di mollica di pane bagnata nell'aceto
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di capperi
  • olio extra vergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Passare tutti gli ingredienti della salsa verde nel mixer fino ad ottenere un composto omogeneo, allungare con l'olio d'oliva.
Mettete a scaldare l'olio sul fuoco in una teglia da forno e fate rosolare il pesce spada per circa 5 minuti girandolo continuamente.


Aromatizzate il pesce con foglioline di timo, sale e pepe e ponetelo nel forno quando avrà raggiunto i 200°.
Cuocere per circa venti minuti avendo cura di girarlo un paio di volte. Bagnatelo con il vino.
A cottura ultimata tagliatelo e adagiatelo sul piatto di portata.


Accompagnatelo con la salsa verde.

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