Ricette

Anguille fritte

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 1 kg di anguille di piccole dimensioni
  • 1 bicchiere di latte
  • farina
  • olio di semi per friggere
  • sale
  • alloro fresco

Preparazione:

Tagliate le anguille a piccoli pezzi. Togliete la pelle e lavatele con acqua e aceto. Asciugatele e passatele
prima nel latte e poi nella farina, in modo da creare una pastella.


Friggete le anguille in abbondante olio di semi caldo, voltandole di tanto in tanto e calcolando circa 15 minuti di cottura.
Sgocciolatele, salatele appena tolte dal fuoco e fatele asciugare su carta assorbente.


Servitele su un letto di foglie di alloro fresco.

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