Ricette

Zuppa di peoci alla Veneta

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • kg 2 di peoci
  • 4 cucchiai d’olio
  • 4 pomodori maturi pelati e senza semi
  • 1 spicchio d’aglio
  • pane tostato a fette
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

Preparazione:

Raschiate i peoci finché saranno perfettamente puliti, sgocciolateli e metteteli in un tegame con l’olio e i pomodori fatti a pezzetti, cospargete di pepe e rimestate, bagnate il tutto con qualche cucchiaio di acqua bollente e fate cuocere a fuoco vivo.


Quando i peoci saranno tutti aperti, continuate a cuocere per altri 4/5 minuti. Assaggiate per correggere di sale e pepe.
Nella zuppiera mettete delle fette di pan tostato, versate la zuppa ed i peoci interi.
Volendo potete servire solo il mezzo guscio, quello con il mollusco.

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