Ricette

Triglie al prosciutto (Marche)

Ingredienti (dosi per 6 persone):

Triglie al prosciutto
  • 6 grosse triglie a filetti
  • 6 fettine di prosciutto di Carpegna (in alternativa Parma)
  • olio extravergine d’oliva
  • foglie di salvia
  • 1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

In una padella rosolate nell'olio lacipolla; appena appassisce unite il prezzemolo e i piselli; lasciate insaporire per una decina di minuti.


Aggiungete ora le alici pulite, regolate di sale e pepe e terminate la cottura. Lessate le pennette in abbondante acqua salata; scolatele
al dente, versatele nella padella e saltatele per qualche minuto.


Servitele caldissime.

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