Ricette

Tempura di pesce e verdure

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 12 code di gambero
  • 500 gr di calamari
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 1 zucchina
  • 1/2 peperone giallo

Per la pastella:

  • 200 ml di acqua gassata ghiacciata
  • 100 gr di farina
  • 1 tuorlo d’uovo

Preparazione:

Lavate e mondate tutte le verdure.Tagliatele tutte a listarelle più o meno della stessa dimensione; la cipolla la affetterete ad anelli di circa 1 cm.


Pulite i gamberi privandoli del carapace ma tenendo l’estremità della coda. Private i calamari della testa; con le mani fate una leggera
pressione sull’estremità della coda per aiutarvi ad eliminare le interiora e la pelle. Levate anche la cartilagine all’interno.

Tagliate il calamaro ad anelli e lavatelo sotto l’acqua per rimuovere i residui di interiora.Asciugate bene con carta da cucina.


Preparate ora la pastella; in un contenitore (meglio se di metallo, la pastella deve restare il più fredda possibile) sbattete il tuorlo con l’acqua gassata, unite la farina setacciata e amalgamate con una frusta finché il composto sarà liscio. Scaldate dell’olio di semi in una padella, una volta ben caldo immergete verdure e gamberi nella pastella e friggete dorando ogni lato.

 

Una volta croccanti scolate dall’olio e ponete su carta assorbenteda cucina.

Servite accompagnato da salsa di soia.

PESCHERIA SPADARI srl | 4, Via Spadari - 20123 Milano (MI) - Italia | P.I. 00777430158 | Tel. +39 02 878250 | pescheria@pescheriaspadari.it | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
Powered by  Pagine Gialle  -  SmartSite