Ricette

Spaghetti alla bottarga

Ingredienti (dosi per 4 persone):

  • gr 80 bottarga a pezzo intero
  • gr 400 spaghetti
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 cucchiai d'olio d’oliva extra vergine
  • sale
  • peperoncino a piacere
  • prezzemolo

Preparazione:

Fate lessare 400 gr di spaghetti in abbondante acqua non troppo salata.
Nel frattempo, mettete gli spicchi di aglio tagliati a metà a dorare in una padella con l'olio, il prezzemolo e il peperoncino; poi levate la padella dal fuoco e togliete l'aglio. Aggiungete metà della bottarga precedentemente grattugiata e due mestoli di acqua di cottura della pasta.


Tagliate il resto della bottarga a fette sottili. Quando gli spaghetti saranno cotti ma sempre al dente, scolateli e versateli nella padella. Fateli insaporire bene a fuoco vivo per qualche minuto.


Ponete poi gli spaghetti sui loro piatti da portata e spolverateli con la restante bottarga a fette e, a piacere, del prezzemolo tritato. Servite immediatamente.

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