Ricette

Risotto mare e monti

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • gr 320 riso
  • gr 250 tra funghi misti, piselli
  • gr 250 tra scampi, gamberetti,
  • cozze e vongole sgusciate
  • 1 cipolla,
  • 1/2 carota
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio extra vergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale, pepe

Preparazione:

Affettare a velo la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con l’olio; aggiungere tutto il condimento (funghi, piselli,gamberi etc.) insieme ad una mezza carota tritata. Far insaporire rimestando delicatamente. Salare e pepare.


Aggiungere ora il riso e farlo tostare nel condimento per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco. Appena il vino sarà sfumato ricoprire il risotto mare e monti con il brodo bollente e lasciar cuocere per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo caldo se il risotto dovesse iniziare a seccarsi. Appena il risotto sarà pronto, spegnere la fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe e mescolare delicatamente.


Lasciar riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servire il risotto mare e monti nei piatti.

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