Ricette

Risotto coi gamberi e funghi porcini

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • gr 350 riso
  • gr 400 gamberetti
  • gr 30 porcini secchi
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo
  • burro
  • sale
  • pepe

Preparazione:

In una casseruola scaldate una noce di burro con la cipolla tritata e l'aglio schiacciato; non appena prende colore toglietelo e unite i funghi secchi precedentemente ammollati e tritati.

 

Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite l'acqua di ammollo dei funghi filtrata e insaporite con un mestolo di brodo. Dopo una decina di minuti mettete a cottura i gamberetti lavati e sgusciati e versate il riso. Mescolando lasciate che il riso assorba parte del condimento, quindi bagnate con il vino e fate evaporare.


Portate il riso a cottura bagnando regolarmente con il brodo caldo e mantenendo mescolato.


Al termine aggiustate di sale e condite con una noce di burro e un trito di prezzemolo; mescolate, lasciate riposare pochi minuti a fuoco spento e pentola coperta e servite.

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