Ricette

Penne al pesto di sogliola

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 300 gr di filetti di sogliola
  • 380 gr di penne rigate
  • 1 mazzetto di basilico
  • 30 gr di pinoli
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
  • 40 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale e pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate per bene il basilico.
Cuocete al vapore i filetti di sogliola, profumando l’acqua con una foglia di alloro e 2 fette di limone.
Riponete il pesce in un mixer, unite le foglie del basilico, i pinoli, 1/4 di spicchio d’aglio, il Parmigiano, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe. Frullate il tutto per qualche minuto in modo da creare un composto omogeneo.


Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con il pesto.

Servite in un piatto da portata guarnito con foglie di basilico e qualche pinolo tostato in padella.

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