Ricette

Lasagne al salmone e robiola

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • gr 250 di lasagne fresche
  • gr 400 di carpaccio di salmone fresco
  • gr 100 di salmone affumicato
  • gr 500 di robiola
  • ml 50 di latte
  • gr 30 di Grana Padano grattugiato
  • gr 30 di pangrattato
  • gr 30 di burro
  • maggiorana
  • sale
  • pepe rosa

 

Preparazione:

Tritate finemente il tonno sottolio, le uova sode, il prezzemolo, le acciughe lavate e spinate e diluite con qualche goccia di limone.
Pulite e lavate il nasello, senza togliere la testa e la coda, privatelo della lisca centrale. Riempite il pesce con il composto preparato e cucite l’apertura con ago e filo.


Mettete il nasello in un tegame, innaffiatelo con un po’ d’olio, spruzzatelo con sale e ponete nel forno già moderatamente caldo per
20 minuti circa.Durante la cottura inumidite il pesce con cucchiaiate d’acqua e vino bianco emulsionati insieme.


Il nasello può essere servito sia caldo che freddo.

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