Ricette

Quiche al salmone con asparagi e porri

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • gr 250 di salmone affumicato
  • gr 250 di pasta brisè
  • gr 400di asparagi
  • gr 250 di porri
  • ml 300 di besciamella pronta
  • gr 30 di burro
  • 2 cucchiai d’olio extra vergine d'oliva
  • gr 50 di panna fresca
  • sale, pepe

Preparazione:

In una padella, mettete l'olio e il burro a fondere, dopodiché aggiungete i porri tagliati finemente (solo la parte bianca) e lasciateli appassire senza fargli prendere colore.

 

Nel frattempo, lessate gli asparagi,mettetene da parte 4 e tagliate i rimanenti a fettine, lasciando le punte intere e scartando le estremità dei gambi. Quando i porri saranno ben ammorbiditi, aggiungete in padella gli asparagi tagliati e lasciate insaporire qualche minuto.


Unite il salmone tagliato a listerelle piuttosto grandi, lasciandone da parte qualcuna per la decorazione finale; aggiungete la panna, mescolate e poi aggiungete anche la besciamella.Amalgamate per bene, poi aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.

 

Imburrate una pirofila bassa del diametro di 26 cm, e foderatela con il disco di pasta briseè, quindi punzecchiate la pasta con la forchetta e versatevi il composto precedentemente ottenuto. Richiudete i bordi della quiche verso l'interno e poi guarnite con il salmone e gli asparagi restanti.Cospargete la superficie con qualche fiocchetto di burro e infornate in forno già caldo a 190° per 25-30 minuti, fino a che la pasta briseè sarà ben dorata e croccante.

 

Estraete la quiche, lasciatela riposare per 10 minuti e poi tagliatela e servitela calda o tiepida.

PESCHERIA SPADARI srl | 4, Via Spadari - 20123 Milano (MI) - Italia | P.I. 00777430158 | Tel. +39 02 878250 | pescheria@pescheriaspadari.it | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
Powered by  Pagine Gialle  -  SmartSite