Ricette

Ostriche gratinate

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 8 ostriche
  • 1 acciuga salata
  • 10 gr di capperi
  • pangrattato
  • olio extra vergine d'oliva
  • aglio e prezzemolo
  • sale, pepe

Preparazione:

Impugnate un'ostrica e con l’apposito coltellino entrare fra le due valve a circa 2/3 della lunghezza della conchiglia per aprirla.
Filtrate e tenete da parte l'acqua interna delle ostriche.


In un tegame fate sciogliere in 6 cucchiai di olio i filetti di acciuga dissalati e unite i capperi tritati; unite anche l’aglio schiacciato e il
prezzemolo tritato finemente. Unite il pangrattato e fatelo dorare, salate, pepate e unite l’acqua delle ostriche; se il composto dovesse risultare troppo asciutto, unite un altro goccio di olio oppure di acqua tiepida fino ad ottenere un composto cremoso.


In ogni ostrica versate un paio di cucchiaini del preparato con il pangrattato, poi adagiatele in una teglia e mettetele in forno caldo
sotto il grill acceso per 5 minuti, giusto il tempo necessario affinchè il pan grattato venga gratinato a puntino.


Sfornate e servite immediatamente.

PESCHERIA SPADARI srl | 4, Via Spadari - 20123 Milano (MI) - Italia | P.I. 00777430158 | Tel. +39 02 878250 | pescheria@pescheriaspadari.it | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
Powered by  Pagine Gialle  -  SmartSite