Ricette

Insalata di capesante con porcini

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 150 gr di funghi porcini o altri funghi di stagione
  • 12 capesante
  • 150 gr di rucola
  • 150 gr di fagiolini
  • 1 pomodoro maturo
  • 3 cucchiai d’olio
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Preparazione:

Pelare e privare dei semi il pomodoro e tagliare la polpa a dadini. Pulire e tagliare a fettine sottili i funghi e mettere il tutto in una
pirofila con le capesante sgusciate.Condire con olio, sale e pepe, mescolare ed infornare a 200° per circa 10 minuti.


Togliere dal forno, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e mescolare.


Sistemare su ogni piatto la rucola, i fagiolini, precedentemente lessati al dente e tagliati a dadini, versarvi sopra le capesante ed i funghi e cospargere di prezzemolo.

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