Ricette

Cozze al basilico (Calabria)

Ingredienti (dosi per 6 persone):

Difficoltà e costo
  • 1,5 kg di cozze
  • 100 ml di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 300 gr di pomodori pelati sminuzzati
  • 6 foglie di basilico tritate
  • un peperoncino piccante
  • sale

Preparazione:

Dopo avere pulito le cozze, mettetele in una pentola con il coperchio e fatele aprire.
Ora togliete i molluschi dai gusci e conservate l'acqua di cottura filtrata.


In una padella ampia rosolate l'aglio nell'olio; aggiungete la polpa di pomodoro e le foglie di basilico.
Regolate di sale e unite le cozze con il loro liquido di cottura. Spolverizzate di peperoncino e lasciate insaporire per 5 minuti.


Servitele calde accompagnate da dei crostini di pane.

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