Ricette

Aragosta in insalata tiepida

Ingredienti (dosi per 4 persone):

Difficoltà e costo
  • 1 aragosta da circa 1,5 kg
  • 1 pompelmo
  • 1 finocchio
  • 1 costa di sedano
  • 30 gr di olive taggiasche
  • 1 mazzetto di odori (1/2 carota,sedano, cipolla, alloro)
  • olio extravergine d’oliva
  • il succo di un limone
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondate e lavate gli odori: sedano,carota e cipolla e la foglia di alloro.Riempite d’acqua una pentolacapiente e portatela ad ebollizione con gli odori, aggiungete un pugno di sale grosso e immergetevi l’aragosta precedentemente lavata.

 

Lasciate cuocere per 20 minuti. Intanto preparate l’insalata. Affettate sottilmente il sedano e il finocchio, sbucciate il pompelmo e ricavatene solo la polpa levando la pellicina bianca. Tagliatelo a cubetti.

 

Disponete il tutto in una ciotola, unite le olive taggiasche e condite con l’olio, il succo del limone, il sale e il pepe. Scolate l’aragosta, eliminate le verdure, con l’aiuto delle forbici incidete il dorso dell’aragosta.Sgusciate la coda e tagliate la polpa in medaglioni spessi circa un dito.

 

Disponeteli su un piatto, sopra l’insalata condita; spolverate infine con il prezzemolo tritato.

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